餐厅三种素菜要少吃 当心疾病找上你

　　而今，人们的生活水平已得到日益改善，其健康意识也开始逐渐增强，即使在餐厅吃饭，也不忘荤素搭配才是更好，甚至有更多的人是更青睐于素菜。然而，有些素菜却存在极大的健康隐患，如多数人都喜爱的地三鲜、油淋茄子和干煸豆角，这三道菜系，被称之为“假素菜”。那么它们到底有何危害呢？

　　1.油焖茄子易致消化不良

　　油焖茄子时，茄子是要经过高温油炸的，这其中的各种营养素会被严重破坏。高温不但使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，从而阻碍人体的吸收和利用。油焖茄子不仅不易消化，而且在饱食后易出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻等症状。常吃油炸食品，还会由于缺乏维生素和水分，造成上火、便秘等。

　　2.地三鲜不利人体健康

　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子和青椒。这道菜系会把茄子、土豆放入油锅中，炸熟至金黄色后捞起，沥油。但是需要注意的是，土豆虽然属于健康的素菜，但经油脂反复高温加热后，会产生有毒有害物质。这是由于油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸在高温加热下所产生的聚合物毒性较强，不利于人体健康。

　　3.干煸豆角未熟透会引发中毒

　　很多人认为，干煸豆角似乎与过油无关，但往往并非如此。在大多数餐厅里，它也是经过油炸的。而过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。此外，豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素，若是吃了未熟透的豆角，极易刺激胃肠道引起中毒，食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。因此，食用前一定要确保豆角煮熟，以防止中毒事件的发生。

　　餐厅如何点素菜?

　　此时，你一定会疑惑：那日后到餐厅吃饭岂不是素菜都不能点了？当然不是，首先，我们应该尽量避开这三道菜，选择一些青叶蔬菜或豆制品等，例如西兰花、清炒小白菜、豆腐等等。

　　日常生活中，很多疾病都是吃出来的。因此，尤其是常在餐厅吃饭的朋友们，一定要把健康摆在首位，记住哦，以上三种素菜，要尽量少吃。