饮食保健：警惕！果蔬皮误食或致命

在日常饮食中，蔬菜和水果是不可或缺的一部分，我们人体所需要的维生素与矿物质大多来自于果蔬。然而，现如今却有很多蔬菜和水果都喷洒了农药，若在食用时清洗不干净，使化学毒素随着果皮进入人体内，极有可能损害健康。

我们不可否认的是，有些果蔬表皮的营养价值的确很高，但有些果蔬皮却是威胁人类健康的杀手，那么究竟哪些果蔬是必须削皮才可食用呢？

1.土豆皮 引起慢性中毒

土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于它所引起的中毒属慢性中毒，其症状病不明显，故很容易被人们所忽视。例如马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃肠的不适。因此食用土豆最好去皮，尤其爻削净已变绿的皮。

2.柿子皮 引发多种疾病

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿内中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。但将柿子做成柿饼时是有去皮的，因此柿饼的外壳可放心食用。

3.荸荠皮 导致疾病多发     

荸荠常生于水田中，荸荠皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食荸荠都应去皮。

4.白果皮 引起中毒

白果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯（绿胚芽）后才可食用。注意：成年人每天最多吃10粒，且以熟食为宜。

5.红薯皮 损害肝脏

红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受“黑斑病菌”的感染，会产生“番薯酮”，一旦进入人体会损害肝脏，并引起中毒，严重者或致死亡。

看来啊，这果蔬皮虽好，但也要注意健康食用哦。此外，有些果蔬皮虽是无毒，但由于含有过多的粗纤维，极有可能造成肠胃道的损伤。因此，为了您的健康更有保障，食用果蔬时，要尽量少吃果皮哟！