冬季关于肉类食材的饮食禁忌

　　道理冬季，天气寒冷，我们自然地想吃更多食物抵御严寒，肉食成了我们的“大爱”。如何才能健康地食用肉类食材呢？这里有你不能不知道的几条饮食禁忌：

　　1.忌吃太多熏肉、腊肉等加工肉

　　很多人喜欢吃经过熏制、腌制的肉，这类肉制品的确口感独特，风味俱佳，有着不小的诱惑力。但是，烟熏食品一般用木材、煤炭、茅草点燃后产生的烟气直接熏烤而成，而烟气中含有一种强致癌物质——苯并芘，它能够沉积在食物上，给人体健康带来威胁。

　　腊肉本身脂肪含量高，加上制作过程中加入了大量的食用盐、防腐剂、色素、亚硝酸盐等食品添加剂，不仅对心脑血管不利，还加重了肝脏负担、增加了致癌风险。因此，少吃熏制、腌制的加工肉，对我们的健康大有裨益。

　　2.忌吃过多肥肉、红肉

　　红肉是指烹饪前呈红色的肉，一般像猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉是红肉。肥肉、红肉脂肪含量较高，禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。因此尽量多吃白肉，少吃红肉。

　　但是瘦红肉中含有铁元素和血红蛋白，可以防止贫血，补充营养。体力劳动者、男性可以适当吃红肉，脑力劳动者、女性应多补充白肉。由于红肉脂肪含量较高，经常食用易导致肥胖和心脑血管疾病，“三高”患者和老年人应尽量少吃。

　　3.忌将冷冻肉反复解冻

　　我们去超市购物时，很多人喜欢一次买一大堆的食物。当我们买来的肉吃不完时，就把它放进冰箱冷冻室保存。在把肉放进冷冻室时，不妨把肉切成小块，每次只取够吃的量。因为大多数人一般是用自来水将肉解冻，肉在反复解冻过程中不断有细菌进入，破坏肉质，不仅影响口感、营养变差，还有害健康。

　　专家指出，冷冻肉最好用微波炉调成低火解冻；或者在食用前提前将肉放到冷藏室，慢慢解冻；还可以用流水冲洗解冻。这样，可以减少反复解冻中水分、汁液的损失，保证营养的同时又健康卫生。