东方醋起源于中国

　　中国的文化总是饱满丰富的，尽管醋的创始人并没有严格的定论，但是总归从古代典籍文献，人们可以乐此不疲的猜想着各种发明故事。如同盐的历史，最早是从神农氏时期出现，追溯醋的历史起源，便想知道是从什么起开始有醋的，醋的发明人是谁？我们边品尝着醋的美味，还能边挂念着醋的文化历史。

　　我国是世界上比较早的用谷物酿醋的国家，在公元前8世纪就有了关于醋的文字记载。在春秋战国时期，醋就有它单独的酿制作坊，可想而知，醋如同米、酒一样，在民众百姓的生活里起着不可或缺的食味调剂作用。到了汉代，醋已经广泛流行，南北朝时期，又有《齐民要术》一书系统的总结了上古至北魏时期的醋制作经验以及成就，还包括了制醋的方法，可见醋到了这个时期，不仅广泛流行，而且酿制技术发展也趋向成熟。

　　关于醋的发明

　　最早有着一个故事，说醋是酒圣杜康之子黑塔发明的。杜康是何许人也？不了解酒历史，但一定读过曹操的《短歌行》，其中“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”，将酒直接比作杜康，可见杜康在当时酿造酒的地位，而黑塔作为杜康之子，又发明了醋，是怎么回事呢？

　　杜康发明酒，制造酒，他的儿子黑塔就在制酒作坊里帮忙，有一天，黑塔发现酿造酒后剩下的酒糟扔掉非常可惜，于是就将其浸泡在缸里存放，久之，到了二十一日酉时开缸，无意从中闻到了一股浓郁的香味，于是黑塔就将这种酿造出来的液体，命名为“醋”，也就是“二十一日”加“酉”组成。自此醋就这样被发明了，而这个时期，相传是在黄帝时期。

　　关于醋的历朝历代发展

　　醋在周朝，是由专门懂得酿酒过程的官员酿造，也有专门酿造醋的作坊。醋在汉代，被普遍生产，又称酢，东汉时期有记载“四月四日可做酢”，指出了醋的酿制时间。醋在南北朝，酿醋工艺大有进展，被视为珍贵的奢侈品，有醋相伴，筵席档次也会高一等。醋在唐宋，已经普遍使用，出现了很多以醋为主调料的菜名，如葱醋鸡、醋芹等，南宋开始，更是有了西湖醋鱼的杭州名菜。醋在明清，随着醋制造的工艺提升，出现多个风味各异的醋品种，其中某品种醋还能入药，可软坚散结、下气消食、驱肉菜邪毒、消除疲劳等。

　　醋如今已经成为了人人餐桌上必不可少的调味品了，也是中国的各大菜系比较传统的调味品了。从我国已有的文字记载，醋的历史至少也有三千年的历史，它是我国古代劳动人民的辛勤结晶，我们要知道，东方醋是起源于中国的。