我国古代盐历史

　　盐是我国古代战争的必争，盐不仅能够为战争提供雄厚的经济基础，盐还是古代人民生活的依靠之物。中国就源起于对盐的争夺。盐的本意是在器皿中煮卤，传说黄帝时有个诸侯以海水煮卤，煎成盐，颜色也有青黄白黑紫五中颜色。现代人推断也正是从神农氏炎帝和黄帝时期就已经有了煮盐。

　　我国最早的盐是用海水煮出来的，到了20世纪50年代在福建的文物出土中，就有煎盐的器具证明了大约是在仰韶时期（公元前5000年~公元前3000年）古人就已经学会了用海水煮盐，而以上的资料以及实物佐证了中国盐最早起源于远在5000年前的炎黄时代，那个时候发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮的鼻祖，后世也遵崇为“盐宗”。宋朝以前，河东解州安邑县就修建了专门祭祀“盐宗”的庙宇。清朝同治年间，泰州修建“盐宗庙”，都是为了纪念或者供奉煮海为盐的夙沙氏。

　　我国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：“宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。”从汉代起，也开始学会了利用盐池取盐。初期盐的制作，是直接燃火煮的，但是这种制盐方法费时耗燃料，且产量少，因此盐价就贵。于是，从盐诞生起，便于管理，王室就颁发有盐法，到了周朝，出现了掌管盐政的官职，主要是管理各种用盐的事物。到了汉武帝时期，开始实行官盐专卖，禁止私产私营。立有盐法之后，市民的食盐就都有了规定，“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。（引自《管子》）”。

　　古时的盐种类繁多，有海盐取海卤煎炼而成，有井盐取井卤煎炼而成，有硷盐是刮取硷土煎炼而成，有池盐是出自池卤风干而成，有崖盐生于土崖之间而成。海盐、井盐、硷盐为古代人提炼，池盐、崖盐则是自然之产。

　　秦汉时期河东郡地是在今天山西运城、临汾一带，山西在黄河以东，故而这一带在古代称之为河东，当时的古人在河东盐池中引水到旁边的耕地，仲夏时节，遇到刮大南风，一夜耕地上就长满了盐花，这种盐花的品质非常好。《吕氏春秋·本味篇》中提到最好调料就有山西的河东盐。

　　春秋战国时期，提到有盐、国就富。齐国的管仲设置盐官专管煮盐，以渔盐之利而兴国。中国的第一盐商富商就是当时的鲁人猗顿，猗顿在郇国经营河东盐十年，亦成为豪富。古代的盐商具有垄断特权，因而绝大多数的盐商最后都可因此发财，甚至到明清两代，江南扬州一带的盐商之奢靡就已经达到了顶峰。