盐的营养价值和功效

　　盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡，同时盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，号称“百味之祖（王）”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

　　盐的功效

　　养胃健胃、补气益气、增强记忆力、治疗便秘、排毒解毒、止痛镇痛。

　　盐的营养价值

　　食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味； 盐水有杀菌、保鲜防腐作用； 用来清洗创伤可以防止感染； 撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质； 用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

　　盐的吃法

　　每天盐的用量控制在6～10克内，否则会引起高血压、糖尿病和血管病。

　　盐的使用效果

　　1、补心润燥  盐可以补心润燥，主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖。

　　2、泻热通便  盐可以泻热通便，主治二便不通。

　　3、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒  盐可以解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒，主治齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤。

　　如何挑选盐

　　一选盐看色泽：优质食盐应为白色，呈透明或半透明状；劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色(硫酸钙或杂质过多)；

　　二选盐看结晶：纯净的食盐结晶很整齐，坚硬光滑，干燥、水分少，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮；

　　三选盐尝咸味：纯净的食盐应有正常的咸味，而含钙、镁等水溶性杂质过大时，盐的咸味会稍带苦、涩味，含沙等杂质时会有牙碜的感觉。 将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高；如果不变色，说明盐不含碘。

　　盐的储存方法

　　将食盐放在密封、干燥的容器中保存。

　　食用宜忌

　　宜食

　　食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

　　忌食

　　咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。